Een groot aantal vers fruit is rijp en de productie van jam moet zich nog op twee aspecten concentreren
In de zomer zijn er verse meloenen en fruit in verschillende kleuren op de markt, waardoor er voldoende grondstoffen zijn voor de fruitdiepverwerkingsmarkt. In de fruitdiepverwerkende industrie is jam een van de belangrijkste marktsegmenten. Zoetzure jam, of het nu wordt geserveerd met brood of gemengd met yoghurt, kan mensen eetlust opwekken. Er zijn veel soorten jam op de markt, waaronder kersenjam, aardbeienjam, bosbessenjam enzovoort. Met de ontwikkeling van de voedseltechnologie kan de productie van jam worden geautomatiseerd, maar de voedselveiligheid heeft nog steeds aandacht.
Jam heeft een lange geschiedenis in het maken van jam. Vroeger was jam maken een manier om fruit lang te bewaren. Tegenwoordig is jam een belangrijke tak van de fruitverwerkingsmarkt geworden. Statistieken van de onderzoeksafdeling van Statista tonen de verkoop van Canadese jam, gelei en jam per categorie voor de 52 weken eindigend op 6 januari 2016. Tijdens deze periode bedroeg de omzet van Marmalade ongeveer $ 13,79 miljoen.
Terwijl de schaal van de marktverkoop toeneemt, wordt ook het jamproductieproces voortdurend verbeterd. De kwaliteit van de fruitgrondstoffen is de sleutel tot de productie van jam. Daarom moet het fruit vóór de productie worden gesorteerd. Het fruit wordt gezeefd door een fruitsorteermachine, het slechte fruit wordt gesorteerd en er worden hoogwaardige grondstoffen gebruikt voor de productie.
Nadat het sorteren van de grondstoffen is voltooid, gaat het formeel de jamproductielink in. Het productieproces van jam doorloopt de stappen van het wassen, snijden, kloppen, voorkoken, vacuümconcentratie, inblikken, steriliseren, enz. De betrokken geautomatiseerde apparatuur omvat een fruitwasmachine, fruitsnijmachine, pulpmachine, voorkoken machine, concentrator, vul- en sluitmachine, hogedruksterilisatiepot, enz. Met behulp van deze sterk geautomatiseerde apparatuur is de mate van automatisering in de productie van jam sterk verbeterd, wat de consument een hogere kwaliteit kan bieden.
Volgens het nieuws dat onlangs is vrijgegeven door het voedsel- en voerwaarschuwingssysteem van de Europese Unie, heeft een bepaalde binnenlandse bosbessensaus in Duitsland gefaald in kwaliteit en veiligheid, en zijn er glasvlokken in het product verschenen. Binnenlandse jamfabrikanten moeten dit ook als een waarschuwing opvatten, de productieomgeving en het productieproces strikt reguleren en voorzorgsmaatregelen nemen.
Allereerst moeten bedrijven vervuiling vanuit de productieomgeving vermijden. De productiewerkplaats moet worden gebouwd als een schone werkplaats die voldoet aan de normen. Ook dient er bij de deur een luchtdouche te worden opgesteld om vervuiling door medewerkers die de werkplaats binnenkomen en verlaten te voorkomen. Ten tweede is het noodzakelijk om de productieapparatuur strikt te steriliseren en het CIP-reinigingssysteem te gebruiken om de productieapparatuur op tijd schoon te maken en te steriliseren om kruisbesmetting van residuen te voorkomen. Bovendien kan de fabrieksinspectie van producten niet worden genegeerd. Apparatuur voor voedselkwaliteit en veiligheidsinspectie moet worden gebruikt om verschillende veiligheidsitems te inspecteren. Röntgeninspectieapparatuur voor vreemde voorwerpen kan bijvoorbeeld voorkomen dat jam met glasscherven op de markt komt.
Nu de consumenten na de jaren 90 geleidelijk het grootste deel van de markt bezetten, is de consumentenmarkt voor de jam-industrie verder opengesteld. Voor jamfabrikanten, als ze het monopolie willen doorbreken, moeten ze ook verschillende geautomatiseerde productieapparatuur gebruiken om de mate van automatisering van de productie te verbeteren, en veel aandacht besteden aan voedselhygiëne en -veiligheid, en het uitgebreide concurrentievermogen van producten vanuit vele aspecten verbeteren .
Posttijd: 22 maart-2021